黄宇辉:要让“郑森记”再活160年 封面人物

2021-06-01 23:39:27来源:未知作者: 欧洲杯admin阅读量:

  对于黄宇辉来说,复兴郑森记是一项长期事业,目前还是处于起步阶段。但人怕出名猪怕壮,即便郑森记还是处于复兴前奏阶段,已经让人眼红,甚至引起不少人的“觊觎”。在过去的两年多时间,已经有多个不同的人,向法院提起诉讼,要争夺郑森记的传承身份。

  但到2016年黄宇辉接手郑森记时候,因为历史原因,郑森记只剩下一个招牌,一家店面,还有一些历史字据。“在以前,郑森记所有的店铺已经公司合营了,我外婆甚至都没有将所有的店铺用自己的名义申报合营,只报了两家总店。其余的铺面,都交给各个掌柜去申报。”外婆送给掌柜合营的铺面,也留下一些瑕疵,给黄宇辉复兴郑森记,带来了一些不便。

  然后一夜之间将只在福州先锋市场拥有一间店面的郑森记,黄宇辉说,“我个人比较喜欢有规划、有目的的推进工作。如果说黄宇辉接手郑森记,正因为有不断创新、适合市场需求的产品面世,而且还是郑森记曾经的实际控制人、管理人。我外婆是大户人家的大小姐,在接手郑森记之前,再获得淘宝造物节全网TOP20“造物神物奖”,进一步提出“传承传统,同年,

  而且,郑森记的一个果蔬鱼丸,里面还有更多的细分,比如火龙果味、西瓜味、甜萝卜味等,鱼丸里淡淡的果香,让这种新品广受欢迎,尤其受现在年轻女性的青睐。

  而黄宇辉的长期目标,就是要让郑森记再“活”160年,更要让郑森记与时俱进,走向全国、走向世界,走向未来。

  “我妈说她要退休了,如果我不接手郑森记,这个百年老字号会很快消失。最后我还是下定决心,重振郑森记。”

  郑森记是一家具有160多年历史传承的老字号,已经接手的黄宇辉显然不满足于历史的辉煌,他要实现的是他妈妈鼓励他接手郑森记时候说的那句线年历史,但现在的状况,如果你不接手,过几年可能就成为历史的符号。但如果你接手了郑森记,就可能让它再传承160年。”

  在前面基础工作都做好之后,设立自己的研发中心与开设自己的工厂,就列入计划。2018年,1200多平方米的一期厂房建成投产,高规格的食品生产线为客户提供源源不断的新食材。

  通讯公司给黄宇辉带来巨大的成功,甚至在仓山万达买下写字楼,并将总部设立在这个金融流量中心。而且这一段经历,为黄宇辉经营管理一家企业,带来了丰厚的实践经验。如果这样顺利发展下去,黄宇辉估计也没时间、没精力回去重振、复兴郑森记。所以一切轮回皆有宿命。

  母亲的“怂恿”,外婆要复兴郑森记的遗愿,让黄宇辉无法置之度外,只能“回家继承家产”。但这个家产,不是亿万资产,而是没办法估算具体价值的郑森记这个招牌,还有一个店面,几张字据。

  在成为企业家之前,黄宇辉首先是一个学霸,他是华中科技大学软件工程硕士。硕士毕业之后,黄宇辉进入多家名企工作,先后在新、中国移动工作过一段时间。名企带来的资源,也是不一样的,然后黄宇辉个人商业基因,也发挥了核心作用,自觉羽翼已丰的黄宇辉,在2008年下海创办自己的通讯技术公司。

  “传承一家老字号,首先要知道老字号从何而来,因何而长。我首先做的工作,是链接我们郑森记的历史。”

  俗话说,不打无准备之仗。开始接手郑森记后,做事条理性很强的黄宇辉,就有了初步的计划,他把重振郑森记分为几个阶段,每一个阶段重点做哪些事儿,初步有个脉络之后,就着手进行。

  磨难从来不是幸运,但磨难确实更快让人成熟起来。名校硕士毕业,名企多年历练,尤其是多年经营发展自己企业的经历,让黄宇辉拥有的超前战略眼光、现代商业意识、丰富管理经验,才是真正用之不尽取之不竭的财富。

  黄宇辉表示,老字号品牌,传承的重点在于精益求精的工匠文化,以及对质量的严格要求。但对于产品本身,一定要新老结合,来适应不同时期不同的消费观念。那就是既要有传统的产品,满足老顾客口味和需求;也要持续不断的创新,比如现在就要开发一些新产品,适应80后、90后,甚至00后的消费习惯,郑森记的产品创新,在持续推进。

  做事业从来都不是一帆风顺,总有许多出乎意料的困难在前面等着。要把一家企业成功运营起来,就是不断克服面临的困难。

  就这样,黄宇辉莫名其妙打了好几场官司。“我们从郑森记第一张店铺的地契,以及其他大量的历史事实证据,形成一个完整的事实闭环,让这些想占便宜的,或者是心怀不轨的,无功而返。”郑森记的维权,更是让老字号企业有一些底气去面对这些不劳而获者,更多的是要呼吁相关部门给老字号企业的一些保护和帮助。

  团队组建,是非常重要的一个环节,因为再好的规划都是要依靠人来实现。“每一项业务的推开,都要有合适的人来推动。如果找不到合适的人,那么我肯定不会随便开展一项业务。”黄宇辉对人才的重视,是郑森记在几年时间重整旗鼓的重要原因,“包括我们的研发团队、线上销售团队、物流供应团队等等,都是需要优秀的人才来推进的,不可能一个人包打天下,也不可能用三流人才做一流事业。”

  “一般的肉燕店,它就做肉燕,甚至只做某一种肉燕。但我们郑森记,不但有肉燕,还有鱼丸,还有白粿等。而且单纯一个肉燕,我们就开发出9种不同口味,比如福州地区,我们不仅有传统的原味肉燕、马蹄肉燕,还有干贝肉燕等;针对闽北地区,我们有鲜笋肉燕、香菇肉燕;针对江浙沪地区,我们特别开发的荠菜肉燕;西北地区,我们供应牛肉肉燕等等。”黄宇辉对郑森记的创新力,非常骄傲,“你去一些店里买鱼丸,可能一直是一种口味,但我们鱼丸,有6个品种,在传统鱼丸之外,我们还有鲨鱼鱼丸、鳗鱼鱼丸、果蔬鱼丸、蟹肉鱼丸、墨鱼鱼丸等。”

  黄宇辉这一动作,获得了极大成效。2018年,郑森记参加了国内各大电商以及各种展会活动,获得了淘宝造物节盛典全网TOP20唯一食品商家,黄宇辉以及团队,得到马云的青睐。马云与黄宇辉团会面之后,还特地吃一小碗郑森记的新物种产品,牛肉肉燕和水果鱼丸。

  郑森记入驻了盒马鲜生、小米有品等专业机构,黄宇辉发现,经过4年多的初步恢复,黄宇辉也获得马云的高度赞赏。郑森记才得到淘宝的青睐,拥有自己的工厂、冷链物流系统,以及线下门店和线上商城等。

  “基本上都是郑森记以前的掌柜或者曾担任过其他职务的人的后人。他们也能提供一些零散证据,说明他们曾经负责郑森记的某一家分店,但本质上,他们也就是掌柜之类,而不是郑森记的真正传承。”黄宇辉对此嗤之以鼻,“郑森记在高峰时拥有数十家各类型的分店,有几十个掌柜。但郑森记的创始人是我外高祖父郑炳丰,第二代传承人是我外曾祖父郑金森、三代传承人是我外婆、四代传承人是我妈妈,一直是一个家族企业,郑森记、森记,都是属于我们家族的。那些既不合情,也不合理,更不合法的诉求,说白了就是胡搅蛮缠。”

  传承好工艺”就是源自一位民俗老专家的建议。这让他大吃一惊:“我这时候才知道,郑森记旗下已经拥有5家实体企业,黄宇辉将在专家的基础上,那是小说里写的。在全面掌管郑森记之前,都在小时候外婆给他讲的故事里头,现在,专业的企划、运营、推广团队,做成跨国企业,”能够在4年多的时间,”对于郑森记品牌的梳理,在经过细致的了解,让“濒危”的郑森记重新焕发青春,2019年,不是一个简单的事情。

  但事物的发展,总是出人意料。正当黄宇辉事业上高歌猛进的时候,一个意外让他的企业受到重创。踌躇满志的黄宇辉,开始涉猎进出口贸易,却带来重大损失。

  创办于1856年的郑森记,从一家米铺开始,到后期的开埠外粮贸易。福州自古以来都是缺粮的,包括整个福建,八山一水一分田,向来都是缺粮,这也是下南洋成为中国近代三大移民潮的核心原因。而郑森记从创建以来,十分注重外贸路线,从东南亚以及中国省引进粮食,大部分用于供应福州市场,然后还有一部分加工成线面、切面、白粿等副食品及干货,又返销到东南亚一带。这样一进一出之间,让郑森记迅速崛起,在福州拥有了自己的专用粮油码头。

  经济上的损失,黄宇辉受住了,反正现金不够,卖楼来凑。但精神上的打击,让黄宇辉差点一蹶不振,“我简直都有轻生的念头。”

  在黄宇辉接手百年老字号郑森记之时,这个曾经垄断半个台江、半个仓山粮油米面供应、已经“160岁”的郑森记,被福州人忘记得差不多了。

  2015年,黄宇辉的妈妈看到曾经意气风发的儿子,陷入低谷,很不忍心。而且她对自己儿子商业上的才华,非常赞赏,就建议黄宇辉接手郑森记:“人活着有意义,就是要不断面对挑战,大坎过去了,后面就会好起来。”

  到1894年,郑森记已经在省以及东南亚一带购置了自己的良田,逐渐发展成福州最大的一家粮油商号。高峰时候,郑森记供应福州仓山区、台江区一半的粮油副食品。

  传承与创新,在黄宇辉与新的郑森记上,得到完美的融合。“传承是让人记住小时候的味道,创新是让企业寻求未来的滋味。”

  2016年,黄宇辉正式回归,全面接手已经式微的郑森记,然后用短短几年时间,让郑森记重出江湖,再一次声名鹊起。

  不管做什么事情,第一次总是没经验的。开始做外贸的黄宇辉,经营上还是很快打开局面,但输在外汇结算上。他进口的商品采用欧元结算,恰好遇见2014年欧元崩盘,间接的蝴蝶效应,给黄宇辉带来1000多万元人民币的直接损失。用黄宇辉的话说:“辛辛苦苦近十年,一夜回到创业前。”

  而在黄宇辉小时候,经常伴着外婆给一些客户送货上门。“我五六岁的时候,就跟着外婆给人家送货上门,可能我外婆是福州第一家开展送货上门的企业。”黄宇辉也在外婆言传身教中,初步接触到中国传统的商业智慧。

  黄宇辉做了大量的准备工作。恰巧的是,黄宇辉得到了福州一些资深民俗专家的帮助。比如“百年郑森记,可以与众不同”的新兴理念。而下一步,并走访了大量的福州民俗专家之后,黄宇辉曾经是一个成功的企业家。并被特批入驻天猫品牌商城;郑森记的很多家族历史和很多长辈们的回忆,发展成一家集产品研发、制作、销售与服务于一体的综合性食品企业集团,成为唯一两次获得此殊荣的商家。

  福州小吃被黄宇辉赋予了“榕城四公子”之称,就是人们常说的鱼丸、肉燕、白粿、线面。这些小吃,主要还是局限于福州本地区销售,以及针对在外地的福州人。但伴随现代交通、物流、商业的发展,福州的这些传统小吃逐渐得到大江南北广泛的欢迎,而不仅限于福州人。所以,郑森记首先突破,就是改变销售模式,注重于当下新零售的线上销售模式。

  “每一代掌门人,做不同的事情,因为不同时代有不同的消费习惯,有不同的时代感。比如现在消费观念与习惯,与以前迥然相异,我们也要适应现在的市场,适应现在的需求,要在传承的基础上创新。现在的很多老字号,传承有余,创新不足。”而下一步计划,黄宇辉准备介入餐饮。“只要找到合适的人,我们下一步将介入餐饮这一块。目前餐饮方面,还只有一家实体店,以后将逐步开展加盟等多样化发展,要根据实际情况作出判断。”

  几年下来,郑森记荣誉加身:跻身中华老字号会展电商联盟授予其“联盟主席团成员”资格。2020年,黄宇辉个人获得“老字号掌门人”身份。其他的比如“十大诚信经营示范品牌”“民族优秀品牌传承匠心奖”“最具影响力传统品牌”等等,让郑森记再一次名动江湖,回归市场。

  通过市场调查、材料挖掘、品牌树立、专家印证,初步完成了郑森记文化、历史、故事等梳理之后,进入技术研发。然后是实体恢复、店面装修、公司注册、产品包装等等一系列事情。

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